Y gwahaniaeth rhwng ghee a menyn
Mae Ghee yn gynnyrch brasterog sy'n cynnwys braster pur, ac fe'i gwneir o hufen llaeth neu fenyn ar ôl ei wahanu oddi wrth y solidau llaeth. Mae Ghee yn fwy blasus na menyn arferol ac yn cario rhywfaint o gynhesrwydd. Mae hefyd yn rhydd o lactos, ond mae ganddo grynodiad uwch o fraster ac mae tua 120 o galorïau yn ddrytach.
Mae menyn rheolaidd yn cynnwys canran is o lactos ac mae ganddo bwynt llosgi uwch, gan ei wneud yn addas ar gyfer coginio ar dymheredd uchel. Mae hefyd yn cynnwys tua 102 o galorïau mewn llwy fwrdd.
O ran gwerth maethol, mae ghee yn cynnwys braster dirlawn yn bennaf, tra bod menyn yn cynnwys braster dirlawn yn bennaf. Er bod menyn yn ychwanegu blas unigryw i lawer o brydau, mae ghee buwch yn rhoi blas cryfach ac yn asio'n well â bwyd.
Ystyrir bod ghee buwch yn well ac yn iachach na menyn ac olewau eraill, gan ei fod yn cael ei wneud fel arfer o laeth buwch trwy doddi'r menyn. Mae astudiaethau'n dangos bod ghee buwch yn cynnwys llai o golesterol a braster dirlawn, ac mae'n ddewis da i'r rhai sy'n dioddef o broblemau iechyd fel pwysedd gwaed uchel a lefelau colesterol uchel.
O ran menyn, mae'n well ei fwyta'n gymedrol yn unol â chyfarwyddyd maethegwyr, oherwydd gall bwyta llawer iawn o fenyn arwain at gynnydd yn lefel y brasterau yn y gwaed.
Yn gyffredinol, mae'n bwysig pennu'r swm priodol o ghee a menyn i'w fwyta a'u dosbarthu'n gymedrol dros brydau bwyd. Mae hefyd yn angenrheidiol i gadw at ddiet cytbwys sy'n cynnwys amrywiaeth o gynhwysion bwyd iach.
A ellir defnyddio ghee yn lle menyn?
Gellir defnyddio ghee yn lle menyn mewn llawer o ryseitiau. Nodir y gellir defnyddio ghee gyda'r un faint o fenyn mewn nwyddau wedi'u pobi sydd angen gwres uchel, fel bara a chwcis. Mae'n ddewis arall delfrydol ar gyfer gwneud cacennau a theisennau. Fodd bynnag, mae angen addasu faint o hylif a blawd yn y rysáit, gan fod ghee yn cynnwys mwy o leithder na menyn.
Mae rhoi menyn yn lle ghee yn gweithio'n well ar dymheredd uwch o ran eitemau wedi'u pobi. Mae defnyddio ghee yn lle menyn mewn pwdinau yn ofyniad gan rai pobl yn seiliedig ar eu dewisiadau. Os nad oes ffrwythau ffres ar gael, gellir defnyddio sudd afal yn lle menyn.
Mae menyn a ghee yn debyg o ran defnydd, ond ghee yw'r dewis arall gorau i fenyn mewn ryseitiau pwdin. Mae'n sicrhau eich bod yn cael cwcis gyda gwead crensiog a meddal. Os yw'n well gennych ddisodli menyn anifeiliaid â ghee llysiau, gallwch wneud hynny, a gellir defnyddio'r un faint o fenyn yn yr achos hwn.
Mae Ghee yn chwarae rhan hanfodol wrth ddisodli menyn mewn pwdinau a hefyd mewn ryseitiau sawrus. Gellir disodli faint o fenyn yn eich rysáit gyda'r un faint o ghee sydd ei angen. Fodd bynnag, dylech fod yn ymwybodol na ellir disodli menyn â ghee wrth wneud cacennau a nwyddau wedi'u pobi fel croissants, pasteiod pwff, ac ati, gan fod menyn yn cynnwys canran uchel o ddŵr, sy'n chwarae rhan bwysig wrth ffurfio'r strwythur a'r gwead cywir. .
Beth yw'r math gorau o ordewdra?
Mae yna sawl math o ordewdra, ac mae gan bob math ei fanteision a'i nodweddion ei hun. Mae ghee lleol a ghee llysiau, a gall un ddewis y gorau yn ôl anghenion personol.
Yn gyffredinol, mae margarîn yn cael ei ffafrio yn lle menyn anifeiliaid pan ddaw i iechyd y galon. Mae ghee llysiau wedi'i wneud o gymysgedd o olewau, ac mae'n rhydd o lactos a glwten.
O ran ghee anifeiliaid, ystyrir mai ghee buwch yn gyffredinol yw'r gorau, gan ei fod yn cynnwys fitamin A a caroten, sy'n hyrwyddo llygaid iach a swyddogaeth yr ymennydd. Mae hefyd o fudd i bobl sy'n dioddef o dreuliad gwan.
Mae buwch ghee yn cynnwys maetholion hanfodol ac mae ganddo briodweddau gwrthfacterol, gwrthffyngaidd a gwrthocsidiol. Ar y llaw arall, nid oes gan ghee byfflo yr eiddo hyn.
Wrth ddewis y ghee delfrydol, mae'n well chwilio am ghee da sydd ag arogl a blas ghee pur, ac nad yw'n cynnwys unrhyw arogleuon rhyfedd.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng menyn buwch a byfflo?
Yn gyntaf, mae menyn buwch yn lliw melyn golau, tra bod menyn byfflo yn wyn pur. Peth arall y gellir sylwi arno yw'r gwahaniaeth mewn arogl. Mae gan fenyn buwch arogl cryf sy'n tueddu i arogli fel caws Romano, tra bod menyn byfflo yn arogli fel llaeth heb ei ferwi.
O ran eu heffaith ar bwysau, mae menyn byfflo yn cynnwys canran uchel iawn o fraster a gall gyfrannu at ennill pwysau wrth ei fwyta. Tra bod menyn buwch yn helpu i reoli pwysau. Mae'n cynnwys canran is o fraster.
Mae'r wybodaeth hon yn gwneud dewis rhwng menyn buwch a menyn byfflo yn benderfyniad anodd. Mae arbenigwyr yn cynghori bod y ddau fath o ghee, boed yn fuwch neu'n byfflo, yn opsiynau da ar gyfer iechyd.
A oes colesterol mewn ghee?
Oes, mae yna lawer o wahanol syniadau am bresenoldeb colesterol mewn ghee. Ond gadewch i ni edrych ar y ffeithiau.
- Mae Ghee yn cynnwys canran uchel o frasterau dirlawn a thraws, a ystyrir yn un o'r rhesymau sy'n cynyddu'r risg o glefyd y galon. Os oes gennych hanes teuluol o broblemau gyda'r galon neu os ydych yn dioddef o golesterol uchel, efallai y byddai'n well lleihau eich defnydd o ghee.
- Mae Ghee yn cynnwys canran fawr o golesterol, ac felly ni argymhellir ei fwyta mewn symiau mawr. Argymhellir lleihau'r defnydd o frasterau dirlawn mewn ghee i leihau colesterol niweidiol.
- Gall colesterol gael ei ocsidio yn ystod y broses gynhyrchu ghee tymheredd uchel, gan gynyddu'r risg o glefyd y galon. Felly, efallai y byddai'n well dewis ghee naturiol a chywir i osgoi'r broblem hon.
- Gall defnydd gormodol o fargarîn hefyd arwain at lefelau uchel o golesterol yn y gwaed a risg uwch o glefyd y galon. Felly, argymhellir bwyta brasterau iach fel olew olewydd yn lle ghee rheolaidd.
- Mae dau fath o golesterol: y math niweidiol (LDL), sy'n cynyddu'r risg o glefyd y galon, a'r colesterol buddiol neu anfalaen (HDL), sy'n amddiffyn rhag atherosglerosis. Wrth fwyta ghee, dylech fod yn ofalus am ei lefel colesterol uchel.
Ydy menyn yn iach ai peidio?
Cydbwysedd a chymedroli wrth fwyta menyn yw'r allwedd i fuddion iach ohono. Mae menyn naturiol sy'n cael ei dynnu o laeth, fel llaeth buwch, yn ffynhonnell brasterau iach ac fe'i hystyrir yn iachach na ghee a rhai mathau o olewau. Fodd bynnag, dylid ei fwyta mewn symiau cymedrol bob dydd, oherwydd gall menyn gynnwys canran uchel o galorïau.
I bobl ar ddeiet carb-isel neu sydd â siwgr gwaed uchel, gall fod yn briodol cynnwys menyn yn eu prydau bwyd. Ond rhaid gwneud hyn yn ofalus a pheidio â bwyta gormod.
Mae'n dda ychwanegu menyn i'r diet oherwydd ei fod yn cynnwys fitaminau a mwynau sy'n fuddiol i'r corff. Gellir defnyddio ghee menyn neu lysiau hefyd yn lle menyn rheolaidd, sy'n cynnwys llai o galorïau.
Fodd bynnag, dylech fod yn ymwybodol bod menyn yn cynnwys canran uchel o fraster dirlawn, y mae'n well ei osgoi neu ei fwyta mewn symiau cymedrol. Argymhellir hefyd osgoi trosi menyn yn ghee neu fwyta llawer iawn o fenyn hallt.
Sut mae troi menyn yn ghee?
Cam 1: Torrwch y menyn yn giwbiau bach a'i roi mewn powlen ddofn, drwchus.
Cam 2: Rhowch y pot dros wres canolig nes bod y menyn yn toddi'n llwyr.
Cam 3: Pan fydd y menyn yn dechrau berwi, gostyngwch y gwres i isel a pharhau i droi'r menyn.
Cam 4: Ar ôl peth amser, bydd ewyn gwyn yn ymddangos ar wyneb y menyn. Parhewch i droi nes bod y darnau bach o fenyn yn troi'n wyn melynaidd ac yn setlo i waelod y bowlen.
Cam 5: Pan fydd y menyn yn troi'n felyn ambr a'r solidau yn y menyn yn troi'n frown, trowch y gwres i ffwrdd.
Nawr, mae gennych ghee naturiol a blasus yn barod i'w ddefnyddio mewn ryseitiau amrywiol. Gallwch storio ghee mewn lle oer, sych i ymestyn ei oes silff.
Ydy ghee yn fraster iach?
Mae ghee anifeiliaid yn cynnwys dau fath o fraster: ghee iach a ghee afiach. Mae ghee anifeiliaid yn cael ei wneud o laeth, boed o fuwch, dafad, neu fyfflo, ac fe'i hystyrir yn fath o fraster iach.
Fodd bynnag, dylid bwyta ghee anifeiliaid yn gymedrol, gan fod bwyta llawer iawn o ghee anifeiliaid yn cynyddu'r risg o ddatblygu rhai afiechydon y galon a rhydwelïol.
Mae math arall o ghee anifail sy'n cael ei wneud o lard neu fraster organau anifeiliaid, sef math afiach o ghee sy'n cynnwys canran uchel o frasterau dirlawn. Gall margarîn a werthir y tu allan i'r Unol Daleithiau gynnwys brasterau traws, sy'n cynyddu'r risg o glefyd y galon.
O ran ghee, mae'n cynnwys lefelau uchel o frasterau dirlawn a thraws, sy'n cynyddu'r risg o glefyd y galon. Mae’n bosibl gwahaniaethu rhwng ghee lleol a ghee llysiau drwy edrych ar y rhestr o gynhwysion, gan mai dim ond braster buwch sydd gan ghee lleol fel arfer.
Er bod ghee yn ffynhonnell gwrthocsidyddion a rhai brasterau iach a allai helpu'r corff i amsugno rhai fitaminau a mwynau, dylid ei fwyta'n gymedrol ac o fewn cwmpas argymhellion maeth.
Beth yw'r braster gorau ar gyfer coginio?
O ran cymharu gwahanol frasterau, gallwn ddod o hyd i ddau brif fath o frasterau naturiol. Y math cyntaf yw brasterau dirlawn, fel menyn, sy'n niweidiol mewn gormodedd. Yr ail fath yw brasterau annirlawn, fel olew cnau coco.
Mae'n hysbys hefyd bod gan olew olewydd, yn enwedig olew olewydd gwyryfon ychwanegol, dymheredd fflachbwynt is o'i gymharu ag olewau eraill. Mae hyn yn eu gwneud yn ddewis da i'w defnyddio wrth goginio.
Yn ogystal, mae olew olewydd yn cynnwys grŵp o ocsidyddion sy'n gweithio i atal ocsideiddio, gan ei gwneud yn addas i'w ddefnyddio wrth baratoi bwyd wedi'i goginio a'i ffrio.
Ond er bod brasterau anifeiliaid yn cael eu hystyried yn fwy diogel i'w bwyta, oherwydd absenoldeb cynhyrchion cemegol, mae gan frasterau llysiau eu buddion eu hunain hefyd. Er enghraifft, mae olew cnau coco yn ddewis arall iach i'w ddefnyddio wrth goginio.
Pa un sy'n well, menyn neu olew olewydd?
Mae olewau llysiau, fel olew olewydd, yn ddewis arall iach yn lle menyn a ghee, gan eu bod yn cynnwys asidau brasterog annirlawn sy'n lleihau'r risg o glefyd y galon. Mae yna hefyd olewau llysiau eraill, fel olew blodyn yr haul, olew corn, olew sesame, ac olew cnau coco, y gellir eu defnyddio wrth goginio yn lle menyn.
Dywed astudiaeth Americanaidd ddiweddar fod disodli menyn ag olew olewydd yn fesur iach sy'n cyfrannu at gynnal iechyd y galon. Mae maethegwyr yn cynghori ychwanegu olew olewydd at y diet, wrth rybuddio rhag ei amlygu i dân oherwydd ei dymheredd sensitif uchel.
Gall y cwestiwn hwn hefyd danio diddordeb ym mhroblem olew olewydd llygredig. Wrth i'r galw am olew olewydd barhau i gynyddu, daw ffugio'n bosibl. Felly, cynghorir defnyddwyr i brynu olew olewydd o ffynonellau dibynadwy a gwirio labeli ansawdd a thystysgrifau dibynadwy.
Mewn cyferbyniad, mae rhai pobl yn ei chael hi'n ddymunol bwyta menyn naturiol yn ei ffurf wreiddiol heb ei droi'n ghee a'i gadw yn y rhewgell. Er bod menyn yn cynnwys canran uwch o fraster dirlawn nag olew olewydd, nid yw bwyta symiau cymedrol ohono yn peri risg i iechyd.
Felly, os colli pwysau yw eich prif flaenoriaeth, efallai mai cadw at un ffynhonnell o fraster sydd orau. Er mwyn cyflawni diet iach, argymhellir lleihau'r cymeriant o frasterau dirlawn a rhoi brasterau annirlawn yn eu lle, fel olew olewydd ac olewau planhigion iach eraill.
A yw gwresogi menyn yn niweidiol?
Er bod olew olewydd yn cael ei ystyried fel yr opsiwn iachaf, mae menyn a ghee yn perfformio'n well nag ef pan gaiff ei gynhesu, yn ôl ymchwil. Felly, gall eu defnydd wrth goginio fod yn fuddiol o safbwynt yr ymchwilwyr.
Eglurodd Dr Sherine, wrth roi menyn ar y tân i'w doddi, bod yn rhaid i'r gwres fod yn hollol isel, oherwydd bydd ei osod ar wres uchel neu ganolig yn achosi iddo losgi'n gyflym. Felly, defnyddio gwres isel ddylai fod y dewis cywir i osgoi hyn.
Mae llawer o gwestiynau’n cael eu codi ynghylch i ba raddau y mae menyn neu ghee anifeiliaid yn niweidiol i iechyd pobl. Mae'n bwysig nodi bod "brasterau anifeiliaid, fel menyn, yn cynnwys pwyntiau ysmygu is na brasterau llysiau oherwydd y solidau llaeth sy'n agored i losgi," yn ôl ymchwil yn ymwneud â'r pwnc.
Beth yw anfanteision menyn?
Gall bwyta menyn gael effaith negyddol ar iechyd, yn enwedig ar y galon a'r rhydwelïau. Mae menyn yn cynnwys brasterau dirlawn a all arwain at groniadau mewn pibellau gwaed a lleihau llif y gwaed, sy'n effeithio'n negyddol ar iechyd y system gylchrediad gwaed. Mae menyn hefyd yn cynnwys llawer iawn o galorïau, sy'n cynyddu'r risg o ennill pwysau.
Yn ogystal, mae menyn yn cynnwys brasterau dirlawn eraill ac yn codi colesterol niweidiol yn y corff. Gall y colesterol niweidiol hwn rwystro rhydwelïau a hyrwyddo clefyd y galon. Mae astudiaethau'n dangos y gall bwyta llawer iawn o fenyn gynyddu'r siawns o ddatblygu braster cronnus.
Fodd bynnag, dylem grybwyll bod yr effeithiau negyddol hyn yn aml hefyd yn berthnasol i gynhyrchion eraill sy'n cynnwys brasterau dirlawn. Er enghraifft, dylech osgoi bwyta ghee melyn yn yr un gyfran. Er bod llawer o gyfyngiadau iach ar fwyta menyn, gall ei fwyta'n gymedrol leihau'r risg o ordewdra a chlefyd y galon.
Yn gyffredinol, dylid bwyta menyn yn rheolaidd ac o fewn diet iach a chytbwys. Gellir hefyd archwilio dewisiadau iach yn lle menyn fel margarîn sy'n cynnwys mwy o asidau brasterog annirlawn.
